Rouleaux de Printemps

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 galettes de riz

• 4 tranches de saumon fumé

• 16 crevettes décortiquées

• 4 feuilles de laitue

• 1 carotte

• 4 feuilles de menthe

• 50 g de vermicelles de riz

Préparation

- Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. A la fin de la cuisson, les passer sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.

- Faire de petits tas de vermicelles et les déposer sue une assiette.

- Éplucher et râper la carotte.

- Faire tremper le feuilles de riz une par une dans de l’eau chaude quelques secondes afin de les ramollir, puis les égoutter.

- Sur une feuille de riz égouttée, déposer une feuille de salade sur le bord, puis une tranche de saumon fumé, une feuille de menthe.

- Rajouter par-dessus une petite poignée de carotte râpée et les vermicelles de riz.

- Commencer à former un rouleau en roulant doucement, puis rabattre les cotés, déposer 4 crevettes sur le restant de la feuille de riz et terminer de rouler.

- Conserver les rouleaux sur un torchon humide avant de servir

- Déguster avec une sauce pour nem ou une sauce soja.