Gaspacho de betteraves rouges

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 betteraves rouges cuites

• 75 cl d'eau

• 2 gousses d'ail

• Tabasco

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• Sel, poivre

Préparation :

Otez le germe de vos gousses d'ail. Dans un blender, mixer les betteraves en morceaux grossiers, l'ail avec deux verres d'eau pour commencer. Salez, ajoutez le vinaigre et quelque goutte de tabasco et mixez de nouveau. Ajustez la consistance avec l'eau restante, et la saveur avec l'huile d'olive. Servez dans de petits bols avec un trait d'huile d'olive et un tour de poivre.